ESPRESSO LONG NIGHTS

• 2 jaunes d'œuf de poule fermière
• 30g de sucre
• 1 dl/100 ml d'espresso
• 40ml de café noir sucré
• Ajouter une prise de cardamome

Préparation :

• Travailler les jaunes d'œuf et le sucre au fouet jusqu'à obtention d'une crème légère
• Mettre le plat avec le jaune d'œuf fouetté au bain-marie chaud, verser l'espresso en filet en continuant de fouetter le mélange jusqu'à obtention d'une crème légère et ferme.
• Verser le café noir sucré additionné de cardamome dans un verre et y ajouter la mousse d'espresso
• Servir immédiatement